Sbucci la cipolla quando fai il brodo? Stai sbagliando

Fare un brodo senza errori non è facilissimo: le nostre nonne hanno una loro ricetta oramai consolidata. Non si discute sull’uso di sedano, carote e cipolle per il brodo vegetale, ma attenzione a come utilizziamo quest’ultime… Siete abituati a sbucciare le cipolle prima di metterle nell’acqua con gli altri ingredienti, salare e poi aspettare? È corretto, ma il risultato sarà un brodo sottotono. E sappiamo bene quanto sia deleterio un consommé piatto: ecco il trucco