La Trichinellosi è una malattia causata dal parassita Trichinella che può infettare uccelli, rettili e mammiferi. L’uomo si ammala esclusivamente per via alimentare tramite il consumo di carne cruda o non sufficientemente cotta che ospita larve del parassita. La Trichinellosi può essere asintomatica o può sviluppare situazioni particolarmente gravi a seconda dei casi. I sintomi tipici sono: diarrea, dolori muscolari, debolezza, sudorazione, edemi alle palpebre superiori, fotofobia e febbre. La diagnosi viene suggerita dalla presenza di marcata eosinofilia (fino al 70%), leucocitosi, aumento degli enzimi muscolari e viene confermata attraverso esami sierologici, o biopsia muscolare positiva per Trichinella
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