Il batterio Clostridium perfringens è un’infezione alimentare. Si verifica principalmente quando gli alimenti vengono preparati in grandi quantità e tenuti a temperature moderate. Clostridium perfringens (C. perfringens) è un batterio Gram-positivo e anaerobio. I sintomi, se si contrae l’infezione, sono diarrea e crampi addominali entro 6-24 ore dal contatto col batterio. L’infezione solitamente inizia improvvisamente e dura meno di 24 ore e il batterio non è contagioso.
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