Potrebbero essere definite "una cassaforte di sapori con un patrimonio culturale"; sono come il sale ed il pepe per insaporire tutte le altre manifestazioni popolari. Rappresentano occasioni di conoscenza e di incontro delle tradizioni, del gusto e dei prodotti tipici dei nostri territori. Sono opportunità per scoprire o ritrovare la bellezza ed il sapore dei borghi e dei luoghi più periferici o minori - considerati marginali - e che conservano valori antichi di autenticità come quello Medioevale di Caccamo dove si svolgerà la Sagra della salsiccia.