Il “Carnevale Acquedolcese”, dalla tradizione molto antica, si accompagna a svariate manifestazioni folkloristiche che coinvolgono tutta la cittadinanza. Nei giorni di domenica e martedì grasso, coloratissimi carri allegorici, realizzati dagli "artigiani" acquedolcesi, sfilano per le vie del paese, accompagnati da canti e danze. Al termine della sfilata, l'epilogo della "gara" con la premiazione del "miglior carro" e del "miglior gruppo mascherato".