La sagra è nata nel 1964 a valorizzazione dell'antica usanza della battitura delle uova sode che si svolgeva nella vicina Parrocchia di Ottignana nel giorno di Pasqua. Risalente a tempi non datati, la battitura delle uova sode era ed è ancora diffusa in altri centri d'Italia. Durante la giornata di domenica il programma prevede i campionati di sfogline, i mangiatori di uova sode, la maxi battitura delle uova, la pesca nell'uovo con ricchi premi e le agguerrite ragazze dei 4 rioni per il Palio Femminile. Il lunedì si svolge invece la sfilata allegorica e la Disfida del Palio dell'Uovo! Gli appartenenti ai 4 rioni del paese (Borgo, Casone, Nuovo e Piazza) sfileranno mascherati con i propri carri e poi disputeranno le classiche gare del Palio dell'Uovo.