La manifestazione si svolge in onore del formaggio di Fossa, tipico prodotto locale ottenuto dalla fermentazione, nelle fosse di stagionatura, del classico formaggio prodotto nella zona. Fiera rinomata ormai a livello nazionale, in cui è possibile degustare ed assaggiare il noto formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone, Dop dal 2007. Oltre al rinomato Formaggio, considerato un piccolo tesoro già a partire dal Settecento, la Fiera sarà l'occasione perfetta per degustare e acquistare anche altri prodotti tipici soglianesi come il Savòr, la Saba, le Teglie in argilla di Montetiffi (ideali per la cottura della piadina), miele, salumi, eccetera. Ma non mancheranno anche altre eccellenze enogastronomiche, come vini e formaggi, provenienti da diverse regioni d'Italia. L'evento, articolato in tre domeniche, è arricchito da numerose manifestazioni collaterali: mostre, spettacoli e convegni.