Sestino, grazie agli allevamenti dei bovini di razza Chianina, ha fatto della bistecca il fiore all'occhiello della gastronomia locale e della sua produzione. Questa sagra è il tributo più alto a questo gustosissimo prodotto, re della cucina sestinate. Visitatori e turisti, durante la festa, avranno modo non solo di gustare piatti a base della pregiatissima carne, ma anche di acquistare salumi e prodotti tipici, prodotti artigianali in vendita negli stand appositamente allestiti.