Appuntamento che celebra le tradizioni gastronomiche e i piatti genuini della cucina di queste terre. Durante la Sagra, Fratticiola viene divisa in sette rioni, che parteciperanno poi al Palio del Carbonaio. Tutte le sere è aperta la Taverna del Carbonaio dove poter gustare i piatti della cucina locale, di stampo contadino: bruschetta aglio e olio o al pomodoro, spaghetti all’amatriciana, fagioli con le cotiche, braciole di maiale, coratina di agnello, patate, panzanella e la Torta al Testo farcita al prosciutto, alla salsiccia, alle verdure. Ma il piatto forte sono gli spaghetti del Carbonaio, con uova e pancetta, meglio se innaffiati da un bicchiere di buon vino rosso locale.