La Fiera di San Carlo ha origini antichissime: infatti risale all'anno 1516 quale atto di liberalità a favore delle genti nicesi da parte di Guglielmo IX, Marchese del Monferrato. Nizza non ha mai tralasciato di festeggiare tale ricorrenza che coincide con la fine di ottobre e i primi di novembre. La manifestazione mette in vetrina articoli artigianali, la produzione biologica, il cardo gobbo di Nizza, apprezzata specialità locale, i tartufi e i prodotti a base di tartufo.