Torna l'attesa competizione che vede sfidarsi massaie e cuochi nell'intento di produrre a mano la sfoglia più fine da cui ricavare le appetitose tagliatelle. Stand gastronomici propongono poi "le opere dei sapienti mattarelli", da gustare con un buon bicchiere di vino. La sagra è legata all'attività speciale del fare o tirare la sfoglia con il matterello, esaltando il lavoro della sfoglina - colei che tira la sfoglia con il matterello - e valorizzando una tradizione che oggi rischia di perdersi. La manifestazione si svolge come sempre all'interno dell'area feste in via Rabin.