La manifestazione è da sempre attenta ai sapori più autentici della tradizione e del territorio, all'alta qualità delle pietanze preparate dai volontari. Per il dopo cena nulla di meglio che il Green Night Pub il pub della Sagra del Gambero, uno dei primi pub svoltosi in una sagra del comprensorio e allestito in un luogo ricco di suggestione: il boschetto di San Savino un luogo unico e di grande atmosfera. Tutte le sere, inoltre, la Sagra del Gambero offre musica per tutti i gusti. Liscio in piazzetta con i più noti complessi della regione, rock al Green Night Pub, e blues e jazz all'interno del castello.