La rievocazione di un'antica "Caccia al Tesoro" tramite il tiro con l'arco sulla sagoma mobile di un toro, vede come protagonisti i tre borghi della città: Borgo Dentro, Casalino e Castello. Un suggestivo corteo storico in costume rinascimentale, cui partecipano circa 700 figuranti, precede il Palio. Presso le Taverne dei Terzieri è possibile gustare piatti tipici della cucina locale.