La coltivazione dell'ulivo, in terra brisighellese, risale a tempi antichissimi, già in epoca romana infatti l'ulivo e i suoi prodotti erano conosciuti, valorizzati e apprezzati. In questo suggestivo borgo medievale non si è persa la passione per le cose buone e la sagra celebra e promuove il ricercato olio extra vergine, il "Brisighello" olio al quale è stato assegnato l'ambìto riconoscimento della denominazione d'origine protetta. Si celebrano anche i ricercati oli extra-vergine, il "Brisighello" e il "Brisighella" (ai quali è stata assegnata la D.O.P.) e il raffinato "Nobil Drupa". A causa del difficile momento attuale, la programmazione potrebbe subire delle modifiche. Monitorare la pagina web ufficiale per aggiornamenti.